I ferien må man kunne kose seg litt ekstra. Vi elsker å lage mat, og i ferien har man tid til litt baking også. Vi bruker norske råvarer når de er på sitt beste, og i denne kaken har vi brukt både rabarbra og jordbær fra hagen.

Denne kaken er supergod, så prøv ut denne oppskriften:

Rabarbrakake med pekannøtt topping

Dette trenger du til kaken:

1,2dl gresk jogurt

½ dl vegetabilsk olje

1 egg

3dl hvetemel

1,5 dl brunt sukker

½ ts bakepulver

¼ ts salt

2,5 dl små rabarbra og jordbærbiter blandet

Dette trenger du til pekannøtt toppingen:

½ dl knuste pekannøtter

½ dl brunt sukker

½ ts kanel

2 ss smeltet smør

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 170 grader.

Lag først toppingen. Knus nøttene i fine biter.

Bland sammen pekannøtter, brunt sukker og kanel i en liten bolle. Smelt smøret og ha det over de andre ingrediensene. Sett til side for avkjøling.

Visp sammen yougurt , olje, egget og sett til side.

I en annen bolle blandes mel, brunt sukker, bakepulver og salt.

Vend så inn alt i jogurtblandingen samt rabarbraen og jordbærene og rør til alt er blandet godt sammen. Du kan bruke små kakeformer eller muffinspapirformer når du steker kakene. Fyll kakeformen 2/3 opp og topp den med 1 ss av pekannøtt toppingen.

Sett brettet med kaker i midten av ovnen og stek dem i ca. 25 minutter. Så er kakene klare til servering. Håper det smaker!

Klem A&C

---