Etter enda en herlig rekreasjonstur til Lofoten føler jeg med klar for å møte høsten. I dag pisker regnet mot vindusruten på gårdshuset og det er høst i luften. Da fikk jeg skikkelig lyst på Bacalao igjen. Det spiser vi mye av i Lofoten. I fjor sommer hadde vi det som festmat på Marcus sin bursdag, det er perfekt med en stor gryterett som dette når det er mange til middag.

Rette passer både for barn og vokse.

Gryten smaker best med en spisskjed rømme i hver porsjon og til serverer jeg grovt brød og smør .

Her er Fridas oppskrift på min favoritt Bacalao.

Fridas Bacalao med trøffeltang topping

4 personer

Dette trenger du:

520 g utvannet klippfisk

3 bokser hakket tomat

1 dl olivenolje

1 ss tomat pure

1 ss sukker

4 gulrot

1 paprika

1 løk

1/2 fennikel

2 cm chilli

2 fedd hvitløk

50 g Persille

1 ss smør

Trøffeltang

Salt

Pepper

rømme

Fremgangsmåte:

Kutt fisk og grønnsaker i passende biter og bland alt sammen med hakket tomat i en ildfast form. Stek dette på 160 grader i ca. 50 min midt i ovnen. Kok poteten etter anvisning på pakken og kutt den i passende biter. Vend i poteten før servering og smak til med salt og pepper. Server bacalaoen med pisket rømme, brød og smør. Og hvis du har tilgang på Trøffeltang så dryss dette i tørket form over retten til slutt før servering.

Bon appetitt

=)

Annette