Her på gården bugner det i kjøkkenhagen og det inspirer meg til å lage mat rett fra jord til bord.

I fjor denne tiden hadde jeg besøk av Marit som de fleste kjenner som Fru Timian.

Besøk hennes fantastiske mat blogg her for de beste oppskrifter: FRU TIMIAN

Hun fikk frie tøyler i min kjøkkenhage og komponerte denne herlige lune bønnesalaten.

Jeg er allerede igang med dressingen og nå skal jeg gå løs på godsakene i kjøkkenhagen. Her er oppskriften, dette er en perfekt rett til både kjøtt og fisk på grillen.

Håper det smaker!

OPPSKRIFT:

Lun brekkbønnesalat med nøtter og kjempegod dressing

til 6 personer

100 g cashewnøtter

700 g brekkbønner
2 ts salt

250 g blandet grønnsalet

Dressingen
1 stort fedd hvitløk
2 eggeplommer
1 ¼ dl solsikkeolje eller annen nøytral olje
2–3 ss olivenolje
1 ts Dijonsennep
1 ts Worcestershiresaus
25 g parmesan
½ ts flaksalt
godt med nykvernet pepper
1-2 ts sitronsaft

• Rist cashewnøttene i en tørr stekepanne, på forholdsvis høy varme, til de blir brunflekkete.
• Kok brekkbønnene i lettsaltet vann i 2 minutter. Hell dem over i et dørslag og hvelv over nok kaldt vann til å stoppe kokeprosessen.
• Vask og tørk salaten før du river den i mindre biter.
• Riv hvitløkfeddene til dressingen på den fine siden av rivjernet og ha i en skål sammen med eggeplommene. Tilsett solsikkeoljen, noen dråper om gangen, mens du pisker jevnt og stødig. Når du har fått spedd litt, kan du øke på med speingen. Spe med olivenoljen tilslutt.
• Pisk inn Dijonsennepen og Worcestershiresausen. Riv parmesanen på den fine siden av rivjernet og rør inn. Smak til med salt, pepper og sitronsaft til slutt.

Bland ca. 1/3 av dressingen med salaten. Resten ha du i en liten skål ved siden av

God helg!